白茶因采摘标准不同，主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）。

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

 　　就同一产地及茶树品种而言，白牡丹的价格和品质、口感香气可以说是介于白毫银针和寿眉之间。感受到白毫银针特有的毫香蜜韵、细腻，又有贡眉寿眉的醇和甜柔，还有白牡丹特有的花香浓郁和滋味醇厚。当然，级别越高，越有白毫银针的感觉，级别越低，就会走向贡眉寿眉的醇厚度和浓浓的滋味。

白牡丹冲泡后毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜，汤色杏黄明亮或橙黄清澈。

常饮白牡丹茶，有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。