在我国，每逢节日或宴席时，很多地区都有敬酒的习俗。

酒力不胜者往往会在杯子里倒点茶水，向敬酒人表达一下歉意，嘴里说着“以茶代酒”。

其实，“以茶代酒”自古有之，只不过与如今的意义略有不同。“以茶代酒”最早出现于《三国志·吴志·韦曜传》：皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈以当酒。

文中“皓”即吴国的第四代国君孙皓，“曜”指的是朝廷大臣韦曜。大臣韦曜博学多闻，且是孙皓父亲的老师，因此孙皓对其十分器重。孙皓嗜好饮酒，每次设宴，规定来客至少饮酒七升。虽然并非真的全部饮尽，但如何也要肆意浇灌直至见底为止。韦曜的酒量很不好，拒饮又不合乎礼节，于是孙皓悄悄让人把酒换成茶，让韦曜不至于下不来台。这就是“以茶代酒”的最早记载。

近年来，茶的身影频频出现在饭桌上，甚至在外交上也得到了灵活的运用。自上而下，“以茶代酒”俨然成为了一种风尚。是追求健康、传承文化的一种体现。