普洱生茶采用云南大叶种晒青毛茶经萎凋、杀青、揉捻、晒干制成成品茶。普洱生茶按成茶外形可分为普洱生茶茶饼、茶砖、沱茶等。普洱生茶茶饼由普洱生茶散茶经蒸软后压饼干燥而成，茶砖及沱茶做法类同普洱生茶茶饼。

此外，普洱生茶依据采摘原料的生长环境差异有山头区分，不同山头的茶品质也有所差异。普洱茶有古六大茶山及新六大茶山之说，古六大茶山分别为攸乐、易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖，是著名澜沧江东岸古六大茶山。澜沧江外六大茶山分别为南糯、贺开、勐宋、景迈、布朗、巴达。

一山一味，一山一韵，各个山头所产的普洱生茶韵味也有所不同，如布朗山的兰香尤为突显，景迈山的滋味甜醇，易武茶的柔，昔归的水滑，南糯山的茶烈，班章的浓强霸气等，各山头普洱生茶变现的各有风韵。

普洱生茶按年份不同，茶所表现的特性也有所不同，正所谓前期喝滋味，后期喝韵味，普洱生茶在储存条件正当的前提下，可以长期保存，宜饮宜藏，随着时间的自然陈放，慢慢转化，香气滋味表现也有所不同，喝普洱生茶，可以在不同时间段带来不一定的嗅觉味蕾体验，愉悦身心。