正所谓“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”早在三百多年前古人已摸清武夷岩茶的脾性，新茶火气未消，不宜立马饮用，适宜喝隔年的武夷岩茶，武夷岩茶老茶藏得深红价值更高。

大多数武夷岩茶老茶的存在很多情况下都是在偶然的情况下保存下来的，这些偶然如一直被遗忘在茶仓的某个角落，经久多年被发现；亦或是茶农自身习惯，喜好收藏，适宜的存放部分岩茶。

存放时间超过10年的陈茶存世量不多，若是喝到真正存放10年以上的好的品质的老岩茶，人体会出现如《七碗茶》中所言“发轻汉，尽向毛孔散”“唯觉两腋习习清风生”等现象，当地茶农在头疼感冒初期，会给自己泡水一壶浓浓的老岩茶，然后喝上一碗，全身发汗睡上一觉，第二天会觉得神清气爽。

喝上一口岩茶陈茶水仙，神清气爽一整天。茶不是药，老岩茶同样也不是药，只是对人体有一定的保健功效，长期喝，自己的身体能够感受得到。